Fiche technique de fabricationN°1549
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
496,17 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | levain | pâte | finition | cuisson | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | |||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | |||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| levain | ||
| confectionner un levain / faire pousser rapidement dans l'eau tiède | ||
| pâte à * blinis | ||
| réunir les ingrédients et pratiquer comme pour une pâte a crêpes épaisse | ||
| incorporer le levain/ mélanger | ||
| monter les blancs bien ferme / incorporer / terminer avec le beurre fondu tiède | ||
| cuisson | ||
| cuire dans des poêles a blinis |