Fiche technique de fabricationN°1559
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9,21 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Endives | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Enlever la première feuille des endives |
00:05:00 |
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Tailler les endives en deux dans la longueur et les émincer |
00:05:00 |
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faire sauter rapidement au beurre les endives |
00:10:00 |
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réaliser une persillade et assaisonner les endives |
00:05:00 |