Fiche technique de fabricationN°1741
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 648,63 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gäteau de pommes de terre | Zettelkuchen | Sabayon au riesling | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Blanc Alsace Riesling Klipfel 75cl | Btelle | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,01 | 0,05 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Extrait d'amandes amères | flacon | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,10 | 0,10 | 0,20 | |||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,28 | 0,41 | 3,25 | 4,94 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,28 | 0,41 | 3,25 | 4,94 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 0,06 | 0,04 | 0,10 | |||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,12 | 0,05 | 0,17 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |