Fiche technique de fabricationN°1771
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Cives | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Piment oiseau | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Monder; épépiner les tomates et les tailler en macédoine. | ||
| Hacher l'ail, le piment. | ||
| Ciseler finement l'oignon et émincer finement les cives. | ||
| Mélanger le tout et assaisonner. | ||
| Cette préparation doit être réaliser au minimum 24 heures a l'avance |