Fiche technique de fabricationN°1778
Pour Pièce(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33,48 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 1,07 | 1,07 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,53 | 0,53 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Anchois au sel | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| mixer très fin l'ail et l'anchois dessalé | ||
| faire chauffer un peu d'huile et ajouter le mélange , travailler a la spatule | ||
| hors du feu ajouter le reste d'huile en montant a la spatule. | ||
| ajouter le jus de citron | ||
| finition | ||
| Tartiner sur pain de mie toasté |