Fiche technique de fabricationN°1783
Pour élève(s)
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 237,39 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Tournage | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Margarine feuilletage | kg | 0,90 | 0,90 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 (pour fleurer) | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 1,20 | 1,20 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMise en place des postes pour l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesnettoyage et désinfection des plans de travail | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur le feuilletage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesPesées et réalisation de la détrempe par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du tet sur le tournage et préparation des pdt | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèves et enseignantdeux tours au feuilletage | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignanttournage pdt | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesdeux tours au feuilletage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesNettoyage et rangement | 1899-12-30 00:10:00 |