Fiche technique de fabricationN°1787
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 533,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fruits | Total | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 8,00 | 8,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 8,00 | 8,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Poires | kg | 12,00 | 12,00 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Caneton de 2 kg | Pièce | 16,00 | 16,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elle et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |