Fiche technique de fabricationN°1790
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 085,23 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Génoise | Chemiser | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 16,00 | 16,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,50 | 0,08 | 0,58 | |||||||
| Nappage blond | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elle et enseignantEtude du TET sur la génoise | 1899-12-30 00:15:00 |
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| ElèvesRéquisition des denrées | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesConfection de la génoise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| ElèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elle et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo du montage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMontage par les élèves | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:20:00 |