Fiche technique de fabricationN°1799
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 372,68 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes pièces | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Glace chocolat 2,5L | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Glace Fraise 2,5L | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Glace Vanille 2,5L | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Eplucher et tailler les bananes en deux dans le sens de la longueur Réaliser une sauce chocolat et une chantilly |
00:05:00 |
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Montage Déposer une boule de glace de chaque parfum dans une coupe, ajouter les demies banane Ajouter la sauce chocolat et décorer avec la chantilly |
00:05:00 |