Fiche technique de fabricationN°1843
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 470,57 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | 0,04 | |||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Romarin | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pommes de terre sautées | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |