Fiche technique de fabricationN°1853
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
852,23 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin rouge | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Magrets de canard frais | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |