Fiche technique de fabricationN°1868
Pour scéance
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 204,27 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crêpes | Finition | Total | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,16 | 0,04 | 0,20 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 12,00 | 12,00 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser un appareil a crêpes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Cuire les crêpes (2 par personne) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| FINITION | ||
| Sucrer et plier les crêpes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Les ranger sur un plat ovale et les saupoudrer de sucre | 1899-12-30 00:02:00 |
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| Glacer a la salamandre | 1899-12-30 00:03:00 |