Fiche technique de fabricationN°1869
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 374,64 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,04 | 0,04 | 0,08 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 20,00 | 0,02 | 20,02 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantPeser de la pâte | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantréalisation de la pâte | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Enseignantcuisson des pâtes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantdégustation | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |