Macaronis au gratin

 

Fiche technique de fabricationN°1917

Pour Part(s)

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Produit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 255,83 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Béchamel Total
CREMERIE
Beurre kg 0,05 0,02 0,07
Emmental râpé kg 0,08 0,08
Lait 1/2 écrémé L 0,25 0,25
ECONOMAT
Farine t45 kg 0,02 0,02
Gros sel kg 0,03 0,03
Macaroni kg 0,40 0,40
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation