Fiche technique de fabricationN°1918
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,75 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 10,00 | ||||||||
| Parmesan râpé | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,18 | 0,18 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |