Fiche technique de fabricationN°1923
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,68 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
|
|
Eplucher et laver les légumes |
00:05:00 |
|
Tailler les légumes en julienne (n'utiliser que le blanc du poireau) |
00:20:00 |
|
Cuisson |
|
|
Etuver doucement les légumes au beurre sans coloration |
|
00:10:00 |