Fiche technique de fabricationN°1954
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
724,24 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Moutarde a l'ancienne | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Persil en branche kilo | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |