Fiche technique de fabricationN°1956
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
848,22 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | farce | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,10 | 0,10 | 0,20 | |||||||
| Poivre blanc | kg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Champignons gros | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Persil en branche kilo | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |