Fiche technique de fabricationN°1970
Pour TA
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
125,55 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 48,00 | 48,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| cuisson en coquille | ||
| Oeufs mollet | 1899-12-30 00:02:30 | |
| oeufs a la coque | 1899-12-30 00:03:00 | |
| Oeufs durs | 1899-12-30 00:10:00 | |
| cuisson hors coquille | ||
| Oeufs pochés | 1899-12-30 00:03:00 | |
| oeufs frits | 1899-12-30 00:03:00 | |
| oeufs brouillés | ||
| oeufs sur le plat | ||
| omelette |