Fiche technique de fabricationN°1975
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
768,16 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | autres | marinade instantanée | Pâte a frire | Sauce tomate | Total | ||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,25 | 2,25 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Concentré de tomates 4/4 | Boite | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,50 | 1,50 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,00 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,15 | 0,08 | 0,23 | |||||||
| Persil kilo | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Cabillaud | kg | 0,38 | 0,38 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |