Fiche technique de fabricationN°1981
Pour Pièce(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
132,41 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Feuilles de brick | poche | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Harissa | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil kilo | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Crevettes roses décortiquées | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Faire sauter les crevettes, assaisonner avec le sel, le poivre, l'harissa, le persil, et le cumin. | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Montage et cuisson | ||
| Découper les feuilles de brick en rectangle, déposer les crevettes au centre, replier et frire | 1899-12-30 00:15:00 |
1899-12-30 00:05:00 |