Fiche technique de fabricationN°1993
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
41,10 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Courgettes | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Daurade (400/600) | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |