Fiche technique de fabricationN°1995
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,82 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Tulipes | Sorbet | Garniture | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,06 | 0,25 | 0,31 | |||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Bananes pièces | Pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Mangue | pièce | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |