Fiche technique de fabricationN°2024
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26,78 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Chou fleur frais | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
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Enlever les feuilles et laver les choux fleur |
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Couper en quatre et cuire à l'anglaise |
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En fin de cuisson, égoutter et passer au moulin à légumes ou au cutter, ajouter le lait et le beurre et assaisonner |
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