Fiche technique de fabricationN°2046
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
540,95 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décors | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranche)500g | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Saindoux | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Saucisse de francfort | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Baies de genièvre | pot | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Choucroute cuisinée | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oignons | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |