Fiche technique de fabricationN°2111
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 346,90 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Echine de porc | kg | 0,88 | 0,88 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc cuisine 1,5 l | Btelle | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Mignonnette | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,38 | 0,38 | ||||||||
| Thym | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |