Fiche technique de fabricationN°2175
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
728,42 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits oignons garniture Surg | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |