Fiche technique de fabricationN°2176
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 042,15 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | PUREE | DECOR | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | Pièce | 67,68 | 67,68 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,70 | 0,70 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisse de canard confit | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |