Fiche technique de fabricationN°2191
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 227,68 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Grand-marnier | Btelle | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Jus d'oranges | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Crème de marrons 4/4 | Boite | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Marrons glacés | boîte | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |