Fiche technique de fabricationN°2196
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
275,96 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,64 | 0,64 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Porto rouge | Btelle | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Morilles seches | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |