Fiche technique de fabricationN°2221
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 145,02 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | pom gauf | décor | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 2,40 | 2,40 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 3,60 | 3,60 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,48 | 0,48 | ||||||||
| Piques brochette bois | poche | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 4,80 | 4,80 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,72 | 0,72 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,20 | 1,20 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 19,20 | 19,20 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Filet lotte surgele | kg | 2,40 | 2,40 | ||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| St Jacques avec corail surgélées | kg | 1,20 | 1,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |