Fiche technique de fabricationN°2258
Pour Kilo(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 638,38 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,83 | 0,83 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,67 | 0,67 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,83 | 0,83 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Faire fondre le beurre avec l'huile, laisser refroidir | ||
| Incorporer la farine et le sucre glace, pétrir. Façonner des boules, les aplatir et les disposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. | ||
| Cuisson | ||
| cuire 25 minutes au four a 170 °C |