Fiche technique de fabricationN°2278
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 427,89 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | nouilles | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Joue de bœuf fraiche | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin rouge | L | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Pennes | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 1,60 | 1,60 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Romarin | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |