Fiche technique de fabricationN°2297
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 147,32 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garnit | présent | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Chorizo long | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Huile de noix | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Thym/laurier | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Coquilles saint Jacques fraiches | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Filet de cabillaud | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |