Fiche technique de fabricationN°2346
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81,39 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 0,08 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fumet de poisson 750 g | Kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Lotte | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |