Fiche technique de fabricationN°2347
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
278,05 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranche)500g | Pièce | 80,00 | 80,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Endives | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |