Fiche technique de fabricationN°2416
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 122,10 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | Garniture | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Onglet de bœuf | kg | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Chorizo long | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,09 | 0,03 | 0,16 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,04 | 0,03 | 0,06 | |||||||
| Sel, poivre | kg | 0,00 | |||||||||
| Vinaigre rouge | Btelle | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Echalotes surgelés | kg | 0,09 | 0,03 | 0,13 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |