Fiche technique de fabricationN°2420
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 489,88 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | beurre | garniture | décor | Total | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Rumsteck | kg | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,09 | 0,09 | ||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,06 | 0,08 | 0,14 | |||||||
| Ciboulette | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,63 | 0,63 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,38 | 0,38 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Echalotes surgelés | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |