Fiche technique de fabricationN°2421
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
913,33 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | jus | décor | Total | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,36 | 0,36 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de saumon | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |