Fiche technique de fabricationN°2422
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
115,50 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | FARCE | FINITION | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Chair a saucisse | kg | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 10,00 | 20,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,53 | 0,53 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |