Fiche technique de fabricationN°2447
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
145,09 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,13 | 0,18 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | 0,10 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| filet de saumon sans peau | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |