Fiche technique de fabricationN°2452
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 108,86 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Blancs d'oeufs litre | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 240,00 | 240,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Couverture blanche | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | barquette | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Groseille grappe | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Physalis | boite | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Coulis de framboises 0,5 l | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Framboises surgelées | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Petits oignons garniture Surg | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |