Fiche technique de fabricationN°2464
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
455,22 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | brocolis | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Travers de porc | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | 0,13 | |||||||
| Emmental râpé | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,03 | 0,03 | 0,05 | |||||||
| Huile d'olives | L | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Brocolis | kg | 0,63 | 0,63 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |