Fiche technique de fabricationN°2467
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
256,28 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc cuisine 1,5 l | Btelle | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curry | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Basilic | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Oignons gros | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,19 | 0,19 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,19 | 0,19 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Coques | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Saumon fumé (tr) | pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Echalotes surgelés | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |