Fiche technique de fabricationN°2471
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 063,99 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 75,00 | 75,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Kirsch | Btelle | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Nappage fraise | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,19 | 0,19 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | kg | 0,38 | 0,38 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |