Fiche technique de fabricationN°2473
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 768,42 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Liqueur de cassis | Btelle | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 100,00 | 100,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,09 | 0,09 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| Nappage miroir froid | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Pulpe de cassis | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |