Fiche technique de fabricationN°2476
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
517,52 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Chorizo long | kg | 1,88 | 1,88 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 1,25 | 1,25 | ||||||||
| Safran poudre | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oignons gros | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,63 | 0,63 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,88 | 1,88 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,88 | 1,88 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Calamars | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Ail surgelé | kg | 0,31 | 0,31 | ||||||||
| Cocktail fruits mer | kg | 3,75 | 3,75 | ||||||||
| Langoustines surgelees | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| Moules décortiquées surgelées | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,63 | 0,63 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisse de poulet | Pièce | 200,00 | 200,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |