Fiche technique de fabricationN°2481
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
863,11 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,02 | 0,06 | |||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 24,00 | 24,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Concentré de tomates 4/4 | Boite | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Curry | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sésame | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |