Fiche technique de fabricationN°2485
Pour parts
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
666,71 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | croute | Décors | Sauce | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Salade de mesclun | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,28 | 0,28 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |