Fiche technique de fabricationN°2492
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 047,17 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Jus d'oranges | L | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curcuma | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Fumet de poisson 750 g | Kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Safran | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Carottes fanes | botte | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Lotte | kg | 0,75 | 0,75 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| zestes orange séchés | ||